Was in den südafrikanischen Weinregionen rund um Kapstadt, seit jeher eine wichtige Inspirationsquelle für Johannes Kopp, völlig normal ist, sucht man rund um Baden-Baden bislang vergebens: wirklich ambitionierte Wein-Gastronomie, die über das Niveau einen Gutsausschank deutlich hinaus will. Unser Küchenchef Stefan Schmidt verwirklicht unsere Idee mit seinem smarten Küchenstil: nachhaltig, saisonal und in der Zubereitung nicht verkopft. Auf Basis der klassischen Küche mit internationalen Einflüssen, entwickelt das ganze Küchenteam seinen unverwechselbaren „Ebanat“-Stil.